大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为―“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体。在大蒜生产中，常出现异常鳞茎，降低大蒜的品质和产量。
畸形蒜怎么解决
1、葱是一种只有一个圆形鳞茎的鳞茎。原因：它是由次鳞茎产生的，由于次鳞茎小，容易形成单头蒜；由于蒜瓣很小，鳞茎形成期生长小；在幼苗生长过程中，由于缺乏肥料和水分或叶片遭受病虫害，导致鳞茎形成过程中有少量生长。防治方法：选用较大的蒜瓣保存种子；在大蒜生长过程中，应加强肥水管理和病虫害防治，促进鳞茎形成期生长。
2、双瓣蒜是指鳞茎侧芽重新萌发形成次生蒜瓣而形成的蒜瓣。这种次生大蒜非常小，整个鳞茎被分成几个蒜头。虽然蒜瓣和蒜茎的数量远远超过正常数量，但它们非常小，几乎没有商业价值。原因：越冬前有一段低温期。如果在秋季播种前进行人工低温播种，这种现象在来年也会发生。防治方法：播种前不进行低温处理，生长期注意防止严寒。
3、松散的三叶草蒜是指鳞茎形成的蒜瓣在收获前发芽并形成新叶，因此整个鳞茎产生许多小的新叶，蒜瓣不再饱满。原因：秋季播种早，或春季鳞茎形成初期肥水过多；由于收成晚，球茎盘在收成前就在土壤中腐烂，导致蒜瓣散开，变成散蒜。防治方法：秋季播种不宜过早；鳞茎开始膨大后，应控制施肥量和水分，避免形成蒜芽变绿、长出新叶；及时收割，防止茎在土壤中腐烂。
