在花椰菜栽培过程中，由于管理不当，经常发生生理变化，不仅降低了产量，而且影响了花椰菜的商品品质，有的花椰菜甚至无法上市销售。因此，防止花椰菜的生理变化是早春花椰菜栽培过程中的关键措施之一。
花球出现得很早
花球的早期出现也叫早花。花球出现早，花球小，产量低。早花的原因主要与苗龄长、移栽后苗多或移栽时根系损伤过大、春季气温长期偏低、品种选择不当有关。防止早花的主要措施是：春播花椰菜应选择适应性强的品种。早春苗龄不宜超过60天，及时栽植6-7片真叶。为了防止移植过程中的牙根损伤，最好用8cm× 10cm营养钵苗。种植后保持土壤湿润。
紫色花球
紫色花球出现的主要原因是，当花球即将成熟时，突然冷却，花球中的苷类物质转化为花青素，变成紫色或青色。防止紫花球形成的主要措施是：如有降温天气，应采取相应的防护措施，如及时覆盖塑料薄膜或采收，放在温暖的地方，以人工种植的形式完成催熟。
多叶和蓬松的鳞茎
多叶和蓬松的鳞茎也被称为“多毛的花”。花球中间有许多小叶，花球松了。有时花球表面会长很多绒毛，大部分是绿色的。“毛花”出现的主要原因是：花球分化后，湿度过高，不适宜形成花球，植物的营养生长占优势。花球形成后，植株恢复营养生长，导致花球中间有许多小叶。花球表面有许多绒毛，可能与高低温和部分施氮肥有关。防治方法：早春采用设施栽培，注意调温。22℃?进行了通风，花球形成期和18℃ 在开花期。除了充足的氮肥外，还应多施钾肥和磷肥，以保持肥料的均衡供应。
撒花球
花球边缘散乱，表面凹凸不平，或花球树枝拉长散乱，商品价值丧失。形成散生鳞茎的主要原因是：鳞茎成熟后未及时采收，高温25℃以上℃, 或品种选择不当。防治方法：根据当地环境条件，选择适宜的春播品种。当球茎成熟时，应及时收割。如果温度高于25℃, 它们不能及时收割。采取浇水、遮荫等措施降温。
