山药，也叫芋头，属于块茎科。它是一种多年生草本藤本植物。可与大块根或圆柱形根一起食用。它含有多种维生素和胆碱，具有很高的营养价值。
种植山药
必须选择土壤肥沃、土层深厚、保水保肥性强、通风良好、灌排方便的沙土，翻深35-45厘米。翻土深时，应先将表土表层20～30cm翻至一侧，再继续翻至35～45cm。我们不能翻覆土层。土壤深耕后，形成耕作沟，基肥可施入耕作沟中。一般每亩施用20公斤过磷酸钙、3000公斤腐熟有机肥和200-300公斤植物灰作为基肥。施肥时，可在种植沟底填上15厘米厚的原表土，然后在土层上施基肥，最后覆土15厘米。
追肥方法
山药追肥主要集中在生长中后期，前期施肥较少。山药出苗后，用20%的人粪尿肥施一次，然后每隔20-30天施一次。施肥时，可在距植株30厘米处挖一条6-10厘米深的施肥沟，每亩可施人粪尿700-1000公斤。地下块茎进入旺盛生长期后，应重新施用追肥。每亩施用复合肥20～30kg，饼肥40～60kg，穴施或沟施，然后覆土，以保证块茎伸长和膨大所需的充足养分。以后要根据植物的生长情况来确定是否追肥。
