花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
品种选择
品种的选择是非常重要的。一般来说，早熟品种不适合春季栽培。为了明年初上市，应选择80-100天的品种，如春雪3号、金品50号适合春季大棚栽培，春雪9号可大棚露地栽培。这些品种栽后60天成熟，内叶扭曲，保球性好，平均单球重12公斤。具有较强的抗病性。
栽培措施
① 采用营养钵育苗，施磷钾肥壮苗。每立方米营养土中应加入100-150克地塞米松或5%多菌灵，以控制脱湿。播种后，如果有冷空气，可以在温室内建一个小拱棚。棚内最低温度不低于8℃。 出苗后，病弱的种子可以去掉。3-4片叶子后，应不断加大营养盆之间的距离，以利于培育壮苗。苗木应在播种前7-10天低温锻炼，并逐渐减少到2℃ - 5℃ 晚上，为了适应田间生长环境。苗期防治霜霉病、霉变和青枯病。
② 应选择肥沃的土地进行整地和施肥。每亩施用分解有机肥3000-4000公斤，三元复合肥50公斤。施用后，应及时翻耙，及时清理排水沟，保持排水沟畅通。
③ 大棚2月中旬、小拱棚2月中旬、地膜覆盖3月中旬为最佳播种期。适宜苗龄65-80天，真叶5-6片，土栽，行距50-55厘米，株距45厘米，亩产2700-2800株。为了早日上市，应该使用地膜覆盖。如果苗木大小不一，就需要分层次种植管理。种植后防止晚霜害。
④ 春雪品种的田间管理要推进到底，种植后要大量浇水施肥，春旱时要经常浇水，保持土壤湿润。为了提高地温，促进生根成活，拱棚栽培应封闭3～5d。退苗后，应根据天气变化及时进行通风换气。棚子里的温度应该是25℃ - 28℃ 白天和晚上10℃ - 15℃ 在晚上。种植后10天左右，根据花椰菜生长趋势，每亩施尿素15kg，并及时浇水。为提高产量，防止花球黑心、空心，每亩施用30公斤三元复混肥、1-2倍硼肥和2-3倍磷酸二氢钾，配合增根追肥。追肥时应及时清除杂草、老叶和黄叶。
