萝卜芽是萝卜种子发芽形成的嫩苗。它也被称为小萝卜，小萝卜或贝壳蔬菜。生产方式灵活多样，可采用日光温室、冬季改良垄等多种设施进行生产；夏季可利用遮阳网进行生产。农民可以利用闲置房屋和空地进行生产，城镇居民可以利用阳台和房屋走廊进行生产。如果栽培方式适宜，１ｋｇ萝卜籽可栽培萝卜芽１０ｋｇ，１平方米可生产萝卜芽５ｋｇ，投入产出比高，可取得较高的经济效益。
品种选择
最好选择表皮绿色的品种，注意选择适合不同温度生长的品种。茎白色或浅绿色，叶深绿色或浅绿色，下胚轴厚而有光泽，种子量大，发芽率高为佳，如大青萝卜、中秋红、干燥理想等。种子饱满饱满，千粒重１５ｇ以上，４８ｈ内发芽率８０％以上。
种子处理
种子先暴露在阳光下，然后浸泡３０分钟℃ 用水浸泡１０分钟，然后浸泡５２分钟℃ 用水浸泡１５分钟，然后用常温水浸泡３小时。把它拿出来，用纱布包起来，或者用湿布包起来，放２０个？当５０％的种子是白色时，种子就被播种了。种子也可在播种前用０．２％漂白液浸泡１分钟，消毒后发芽，或稍干。
生产方法
１、传统生产方式：１１月至次年３月，在塑料大棚或改良垄上生产。高温时期应遮阳通风，低温时注意保温。最好用沙培养。将生产场地铲平，用砖砌成１米宽、不限长的苗床，在苗床上撒上１０厘米厚的细砂，播种前用温水喷在沙床上。播种时，将浸透的种子与２倍量的干沙混合，然后均匀撒播。如果有成堆的，可以用稻草棒把它们均匀地摊开。
一般每平方米播种２００克左右，用１．５厘米厚的细沙覆盖，然后用塑料薄膜覆盖以保暖保湿。也可以在土壤中栽培，但土壤要疏松肥沃，并应添加少量氮肥，平整边面，彻底浇灌底水。每平方米种子１２０－２５０克，覆细土或细砂，厚１．０－１．５厘米，用草帘、报纸或黑色遮光网覆盖。早晚洒水，保持１５－２０℃ ３－４天。这时，应及时清除覆盖物，并洒水驱散拱起的沙层或泥土，帮助秧苗出土。出苗后，幼苗在可见光下生长。如果太阳很强，应该用黑色遮阳网遮住。苗高３－５ｃｍ时，用０．５％氮肥浇水。之后，早晚晒干时用细眼水罐喷水。
浇水不宜过多，以防突然塌方的发生。不能太干，否则苗木会老化，质量差。在收获前３天，当花蕾长５厘米时，应在弱光下清除覆盖物以促进其绿化。这样，幼苗的下胚轴直立，洁白，品质优良。播种后也可一次覆土，厚８－１０厘米，或分几次覆土，使秧苗荫凉软化。采摘后立即收获，顶绿底白，品质更佳。当萝卜芽和子叶是平的时，真正的叶子不出，基础是白色和嫩的，在清晨露水不是干燥的或在晚上太阳落下时，拔起根，４００－５００克一捆，捆到市场。
２、水培生产法
工业化生产。利用闲置房屋或轻工业厂房作为生产场地，包括苗圃室、绿化室、工作室等，苗圃四周墙面涂成黑色，减少室内光线。空气相对湿度６０％－９０％，温度２０－２５℃。绿室是苗木芽长１０－１２厘米，然后暴露在阳光下的地方。一般设置在向阳面，安装大玻璃窗，墙面刷白色。室内光照强度３０００ｌｘ（Ｌｕｘ），相对湿度６０％－８５％，温度１６－２５℃。该车间用于浸种、播种和包装芽苗菜。萝卜芽苗菜是立体栽培的。栽培架用角钢焊接而成。除底层距地１０ｃｍ外，其余各层间距４０ｃｍ，共５层。
栽培架每层有６块栽培盘，架底装有４个小轮子，其中２个方向轮，可在室内自由移动。每组间距５０厘米，方便工作人员操作。为方便生活用品的销售，应设置产品集中货架，每层间隔２２厘米，大小与运输工作相匹配。如果是自行车运输，则用自行车两侧的货柜架承载栽培盘，每侧每层放置一个栽培盘，共５层。汽车运输时，每层可放置６个栽培盘。容器外径长５８．４厘米，宽２４．２厘米，高６．１厘米；内径长５７．２厘米，宽２２厘米，高５厘米。板底有３ｍｍ的方孔，约１．２目／平方厘米。
