藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
1、良种选择：中熟大紫红色莲藕，主藕节4-5节。
2、种子莲藕的处理：选择发芽力强、2-3节、重0.5kg以上的主莲藕为种子莲藕，或选择大粒莲藕为种子莲藕。莲藕挖好后，应尽早种植，每亩耗籽300-400公斤。种植前，用70%甲基800倍液和800倍液喷洒莲藕喷雾。
3、整地：选择排灌方便、水位稳定、土壤肥沃的田地种植。春季每亩施用腐熟有机肥5000公斤。种植前半个月，结合整地，每亩施用复合肥50公斤、生石灰150公斤。
4、适时栽植：4月上旬和中旬，行距2-2.5m，穴距0.7-1m，每穴栽植1个主莲藕或2个次莲藕。种植后，田间保持3-5cm水层，出叶后水层逐渐加深至20-30cm，出叶后水层逐渐下降至15-20cm。
5、莲田除草：莲田杂草以水淹杂草为主。清明前，每亩用50%扑草净可湿性粉剂80-100克，加水浇封土壤。4月下旬，用12.5%ml的40-60kg乳油和水去藕，藕主要由千叶金、麻糖、芦苇等组成。化学除草后田间仍有杂草，可人工拔除。
6、不同领域的追肥：追肥新藕领域两次。第一次是5月20日至30日在莲藕田施用50公斤碳酸氢铵、25公斤尿素和50公斤专用复合肥或复合肥；第二次是6月20日至30日，每亩施尿素40公斤，专用复合肥50公斤。种植2年以上的莲藕田，追肥一次，5月20日前后施用尿素50公斤，专用复合肥50-75公斤。
7、转藕头：连作田无需转藕头。莲藕在一个田里栽种时，莲藕的头部应转到田间，莲藕的头部应转到空白处。
8、病虫害防治：注意防治僵藕和食根金华虫害。防治僵直藕的主要措施是轮作，选择无病田和无病藕种植，收割后清除田间残枝残叶，中后期适当施用磷钾肥。5月中下旬，用1kg水稀释100-150ml 5%丽晶SC（新莲藕田100ml，老莲藕田150ml），与10kg细土混合均匀。
