在山药种植过程中，由于缺乏经验或种植技术不规范，往往会出现山药产量逐年下降、品质劣化、畸形、烂籽等问题，正是这些问题严重影响了山药的品质和商品性，造成产量和效益的降低，挫伤了农民的积极性。以下列举了山药生产中常见的几个问题，并介绍了产生的原因及预防措施，农民在种植中应注意的问题。
山药异常的产生与防治
1、在栽培过程中，由于受到不利的环境条件、栽培措施、管理方法等方面的影响，导致内部组织结构发生变化，产生各种奇怪的形态，如山药块茎上部分叉，下分叉、蛇形、平头形、爪子形、葫芦形、麻面形，这些统称为异常山药。
（1） 土壤中杂质的影响。山药沟内有石块、砖块、砾石、粘土块等硬物，在填沟时不能仔细清除或完全压碎。当山药块茎在生长过程中遇到这些硬物时，生长点受阻，生长方向改变，造成分枝、平头等多种畸形；
（2） 盲目施用种子肥料。种植山药时，菜农使用各种种子肥料，使秧苗茁壮成长。但由于种肥施用过多或与土壤混合不足，在放置山药时，植株会与种肥接触，灼伤芽或生长点，导致块茎分枝异常，出现多头；
（3） 在山药沟中施用不成熟有机肥。山药生长周期长，需要连续不断的施肥才能保证其正常生长发育。因此，在施用肥效长的有机肥时，如重粪肥、堆肥、人粪肥、饼肥等，这些有机肥在施用到田间前应充分发酵、分解。但一些菜农为了省时省力，未能按要求在上一年夏秋两季对有机肥进行充分发酵分解，在当年春季将刚从农场运来的动物粪便或人粪肥直接施入土壤。不腐有机肥在田间施用后，要经过发酵分解的过程。发酵过程中产生的热量容易损伤山药的根系和块茎。农民通常称之为“火烧根”，尤其是块茎的顶端。组织细胞柔嫩，是整个块茎的生长点。遇到未成熟粪块时易灼伤，使基部分生组织汁液外渗，形成分枝或块茎状麻点等畸形。山药的毛细血管根如果被烧伤，会影响营养物质的吸收，容易产生蛇形和葫芦形畸形；
（4） 地下害虫危害。在山药种植过程中，沟内没有用于防治地下害虫的杀虫剂。地下害虫在生长过程中对山药块茎的生长造成危害，如咬断生长点等，使山药块茎不能正常生长，造成山药畸形。
2、预防措施
（1）清除沟内杂物。山药沟的人工开挖应在冬季前进行。冬春季节雨雪的侵蚀、冻结和风化作用使土块完全破碎。土块被风化融化，然后被填进沟里。填沟时，应小心清除泥土中的石块、砖块、砾石等硬物，不得在沟内填大土块；
（2） 按技术规程操作。为了防治地下害虫，不能盲目增加毒土和毒饵的用量。其方法是将豆饼翻炒，加入30倍的90%敌百虫晶体，或加入30公斤细土，每亩3-4.5公斤克连丹，均匀地撒在种植沟中，用培头使诱饵与土充分混合，能有效地控制鼹鼠，蛴螬和刺槐发生地下害虫时，如金针虫、线虫等，则沿沟渠浇水，将植物浇水渗透后，再覆土成垄；
（3） 腐熟有机肥的施用。如人粪尿、堆肥、稳定粪肥和优质土杂肥等，其中富含氮、磷、钾等养分。为避免在土壤中烧根，应利用夏秋高温、易发酵的有利时机。另一方面，提倡种植山药后在山药行内施用有机肥和部分化肥，在两行山药的交界处撒施腐熟的有机肥，然后翻耕15厘米左右，使土肥充分混合，再覆盖山药垄两侧的肥沃土壤。
山药烂籽死苗的原因及防治对策
1、烂种子死苗原因
（1）种子块质量。种子块的质量是影响山药品质和产量的关键。用受伤或未干燥的植物作种子时，容易造成出苗慢、苗木弱，严重时会造成烂籽、死苗。据调查，用新鲜伤苗播种时，烂籽死苗率高达50%。因此，直接播种有新鲜伤口或没有充分风干的山药植株是造成死苗的重要原因；
（2） 多雨高温，少光低温。在山药出苗期（4月15日-5月15日），降雨多、土壤含水量高、气温长期偏低也是山药烂籽死亡的重要原因。气温越低，降雨量越大，腐烂的种子和死苗越严重；
（3） 播种深度。据调查，约65%的烂种子和死苗的田地埋得太深。结果表明，在暴雨、高湿、光照少、气温低的恶劣天气条件下，播种过深是造成大面积烂籽、死苗的另一重要原因；
（4） 品种差异。在主要栽培品种中，菜用山药的死苗较稻用山药严重。
2、控制措施
（1）选择优质植物，保证植物质量。根据下一年山药种植面积，确定保留种子数量。收割山药时，应尽量减少伤口。使用2-3年生植物或节段时，伤口应蘸石灰粉或多菌灵粉充分干燥。应妥善保管，防止冻伤；
（2） 把山药籽晒好。种子干燥不仅能加速伤口愈合，防止病原菌入侵，而且能促进山药种子的生命活动阻滞，使不定芽萌发，长出壮芽。晾干时，应放在草地上或地面上一层一层，并应经常翻过来防雨。严禁将种子块直接放在水泥地上烘干种子。当种子干燥时间达到25天以上时，种子块一端表面呈棕绿色，水分蒸发30-40%时停止种子干燥；
（3） 早沟早干。山药的开沟起垄应在播种前10天完成，这样可以提高地温，有利于发芽和出苗，减少烂籽和死苗；
（4） 适宜播种期。当土壤温度稳定在10cm以上时℃ 种植前7-10天无连续阴雨天气，山药最佳播种期为；
（5） 控制播种深度。实践证明，山药最佳播种深度为8～10cm。如果播种太浅，如果天气干燥，土壤水分不足，就不利于发芽。如果播种太深，如果天气是低温或连续下雨，很容易腐烂死亡。
3、 物种退化
1、原因。一是持续使用山药种子导致活力、品质、商品性和抗性下降。二是山药田连作造成土壤中大量线虫积累，使病害逐年加重，产量逐年下降。山药是一种无性繁殖作物。在种植过程中，主要是连年种植山药。在一些地方，山药多年种植在同一块地上，因此在山药种植过程中极易出现种子退化现象。
2、预防措施。在生产中，一方面通过对山药种子进行更新，每3-4年用山药豆繁殖一次山药种子或用山药段更新山药种子，可以有效地防止山药种子的退化；另一方面，轮作栽培方式可以减少线虫在土壤中的积累，降低物种退化率。
