胡萝卜的症状表现为茎长、节间长、叶片肥大；胡萝卜肉质根不发达，根小，纤维增多，根形异常。有的地块出现严重病害等不良现象。
胡萝卜异常生长
胡萝卜发生的主要原因是收获地下根茎，对土壤、温度、水分要求严格。如果在高温下种植胡萝卜，幼苗会过度生长。如果胡萝卜生长后期雨水较多，土壤湿润，胡萝卜地上部分就会生长过快。如果胡萝卜生长期昼夜温差小，光合积累的产物主要被地上呼吸消耗，很少有物质转移到地下，会导致胡萝卜肉质根的异常生长发育。如果施肥量大，特别是速效肥的用量大，在雨水较多的情况下，更容易造成胡萝卜过度生长，但地下不能生长，肉质根系生长异常，有的还会造成胡萝卜空心等现象。
胡萝卜肉质根生长
（1）及时育苗和种植。根据当地气候，特别是气温，适时育苗和播种。从播种到出苗，胡萝卜应连续浇水2-3次，保持土壤湿润，以利于种子萌发。胡萝卜苗期根系较弱，应注意排水。当胡萝卜有两片真叶时，应及时间苗，当胡萝卜有五至六片真叶时，应固定苗。当胡萝卜有10片真叶时，就会进入肉质根肥大阶段。及时浇水施肥，保持土壤湿润，避免突然干湿造成根系开裂。为了防止地上部分的过度生长，应适当控制胡萝卜的含水量，并在田间中间栽种；
（2）进行配方施肥。农业部门最好量土壤，提供科学营养，特别注意增加磷、钾的施用量，不要部分施用氮肥；
（3）做好水分管理。土壤不宜干燥或潮湿，尤其是胡萝卜肉质根膨大初期；适当控制水分，促进肉质根的发育；
（4）在封垄、培土前。在胡萝卜垄封好之前，先将细土培植到胡萝卜的根头，防止出现绿头。（5）使用生长调节剂。生长调节剂如扩张素和细胞分裂素不应盲目使用。生长调节剂的不当使用更容易导致植物生长过快和胡萝卜肉质根发育不良。
