香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
香椿苗
由于香椿不耐霜冻，1～2年生香椿幼苗耐低温能力较弱，必须按时出圃。一般情况下，10月下旬至11月上旬，在当地初霜到来之前，当苗木已经落叶，大部分养分回到茎芽时，就要抓紧提苗。
乙烯利
为防止异常天气，可在10月中下旬喷乙烯利700～800mg/kg，以加速养分归还，加速落叶，提早进入自然休眠。育苗时应尽量保留根系，根长应大于20cm。
低温处理
冬季日光温室生产香椿芽，必须打破露地长期栽培发展的规律，即打破香椿幼苗的自然休眠，使其提前萌发生长。不同于大中型大棚生产香椿，其幼苗应进行低温处理。香椿幼苗的落叶表明其已进入自然休眠状态。自然休眠期为30-60天，出苗后仍有一段时间自然休眠未完成。如果在播种前不进行低温处理，出芽头短，叶片小，纤维多，香味不浓，品质差。低温处理有两种方法：一种是种植，即选择背风向阳的地方，挖一条深0.5米、宽1-1.5米的种植沟，将成苗斜放在沟中，尖端朝南或朝东，培土浇灌根系。如果温度突然下降，可以用木柴或稻草覆盖尖端。保持自然低温10度以下℃ 20天。另一种方法是将幼苗直接种植在日光温室内，用地膜和稻草覆盖，然后揭盖，直至自然休眠结束。室内温度保持在-5℃ ～ - 6℃, 最高温度不超过10℃℃, 使它们不被冷冻，并能顺利完成自然休眠。
整地施肥
种植前，每亩施用全分解优质有机肥5000公斤、过磷酸钙100公斤，摊在地上，翻30厘米深，将土和粪肥混匀，耙平，准备播种。
科学殖民
1、日光温室栽培香椿。当当地日平均气温降到3℃～ 5℃, 它可以种植。沿南北方向，开沟深30厘米，宽20厘米，按5-6厘米的株距栽植苗木。种植幼苗时，幼苗的根系应保持开放，但可以重叠。种植一行后，取下一行挖出的土进行培土，然后浇水，依次种植第二行和第三行。同时，尽量南栽小苗，北栽大苗，形成南低北高的斜线，以利于生长和采光。一般每1.5米预留一道山脊，以利浇水等管理。所有植物种植后，在自然条件下经过10多天，继续完成自然休眠，然后关闭大棚。一般每平方米栽种100-150株；每平方米有80-120株多年生幼苗。
2、大中型塑料大棚栽培香椿。香椿采用大中型塑料大棚生产。秧苗从苗圃里出来后立即栽了下来。种植方式与日光温室相同，但中间略高，两侧略低。种植后应浇足种植用水，用普通薄膜覆盖，密封，不通风。
