鹰嘴豆形状奇特，与鹰嘴非常相似。它含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益于人体健康的营养成分。它被称为“豆中之王”。目前市场上鹰嘴豆的价格在8元/公斤左右，鹰嘴豆的需求量很大。鹰嘴豆可以做成各种小吃、罐头、油炸豆、粉等食品，产量高。那么鹰嘴豆是如何生长的呢？
播前准备
选择、配制和施用鹰嘴豆基肥，必须选择肥力中等以上、中性或碱性砂壤土、灌溉方便的地块，与春小麦、玉米、甜菜等作物实行3年以上轮作。禁止在连作或盐碱地种植鹰嘴豆。
播种期
春季末次晚霜过后，新疆特克斯河谷东部的鹰嘴豆最佳播种期为4月下旬，新疆中西部的鹰嘴豆最佳播种期为5月上旬和中旬。
播种方式
采用45cm行距打孔，株距10cm～15cm，播种深度5cm～6cm，“A-1”品种每亩播种量4kg～5kg，“88-1”品种每亩播种量3kg～4kg，种肥二铵8 kg～10kg，苗木4500～5500株。
灌溉
在初花期、结荚期和灌浆期灌水一次。注意后期灌溉不易过多，以免影响正常成熟。
追肥
在开花初期，应在土壤顶部施用5公斤至8公斤尿素。在盛开期，应先进行追肥，然后再进行叶面追肥。1亩加1千马力和50公斤至100克。
以上是鹰嘴豆高产栽培技术。鹰嘴豆根系发达，主根能深入土壤两米。耐旱性强，不适宜在南方种植。鹰嘴豆对我国西北、西南等干旱半干旱地区的发展具有重要意义。鹰嘴豆在中国北方广泛种植。种植鹰嘴豆的农民可以掌握以上种植技术，实现高产。
