一、酵母菌是真菌吗
酵母菌是真菌,是单细胞真菌,是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,和高等植物细胞一样有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。
二、繁殖方式
1、有性繁殖:在营养状况不良好时,可进行有性生殖的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发。
2、无性繁殖
(1)芽殖:成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽,芽细胞生长到一定程度,脱离母细胞继续生长,随后形成新的个体。
(2)裂殖:少数酵母菌和细菌一样,借助细胞横分裂而繁殖。
(3)芽裂:母细胞在一端出芽,并在芽基处形成隔膜,子细胞呈瓶状。一般这种方式很少。
三、生长条件
1、营养:和其他有机体一样需要类似营养物质。
2、酸度:它能在PH值为3.0-7.5的范围内生长,但最适PH值为4.5-5.0。
3、水分:必须要有水,但酵母需要的水分比细菌少,有些酵母能在水分极少的环境下生长,如蜂蜜和果酱。
4、温度:低于水的冰点或高于47℃的温度下一般不能生长,最适宜生长温度一般在20-30℃。
5、氧气:在有氧和无氧的环境下都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下把糖分解成二氧化碳和水并且生长较快。