苦苣菜内部蛋白质和膳食纤维含量高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等元素齐全，维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸含量高。此外，它还含有胆碱、酒石酸、卤水等化学物质。经常食用有助于促进人体抗体的合成，增强人体免疫力，促进大脑功能，有利于生长发育和保健。
种植技术
日照：喜潮湿、温暖的环境，不耐旱，气温低于5℃℃ 当生长缓慢时。喜欢光线充足，一般不需要遮光。
温度：苦苣菜喜冷环境，适宜生长温度为10~25℃℃.
盆栽选择：栽培容器可为花盆或高约30厘米的塑料盒。
浇水：就像大量的水一样，盆*应该始终保持湿润。
壤土：种植苦苣菜应选用肥沃疏松的壤土。
施肥：盆栽苦苣菜时，施用足够的基肥，基肥以分解有机肥和磷肥为主，后期无需施肥。
病虫害防治：苦苣苔科病虫害少，有时有蚜虫。发生时，可将40%乐果乳剂稀释1000~2000倍后喷洒。
日常维护
将种子撒在湿润的土壤上，盖上约1厘米的细种子，然后盖上塑料薄膜。春、夏、秋三季均可播种，但9～10月为最佳生长期，气温宜保持在15～20℃用于出苗。
当大部分幼苗出来时，撕下薄膜并适当通风，以防止植物过度生长。
当幼苗长出2-3片真叶时，幼苗可以分裂。拔掉长得不好的幼苗。当真叶长到5-6时，幼苗就可以种植了。一般来说，植物间距约为20厘米。
在慢苗期，应根据情况浇两次慢苗水，并随着苗木的生长逐渐增加水量。生长高峰期保持土壤湿润，收获期适当排水。
苦苣主要采自嫩叶，一般在播种后90天左右，此时叶丛茂盛。
