一、鳜鱼有什么品种
1、大眼鳜
大眼鳜又叫做母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体型与鳜鱼相似，眼睛大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜鱼相似，常生活在河流、湖泊的流水环境中，性情凶猛，以鱼、虾为食物，最大个体可达2.5kg左右，鱼肉味道鲜美，鱼刺较少。
2、翘嘴鳜
翘嘴鳜又叫做桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等，分布在我国南至广东、北至黑龙江的大部分河流湖川中，其中以长江中下游水域较多，是一种温水性底层鱼类，近年来福建、广东、浙江等省份已经开始人工网箱养殖，但苗种暂时没有解决。
3、斑鳜
斑鳜又叫做岩鳜鱼，外观与鳜鱼相似，有4枚腮耙，侧线鳞104~124，头部有黑色小圆斑，体侧有很多环形斑，在河流和湖泊中均能存活，主要分布在长江以南的各水系，特别喜欢生活在流水环境中，个体较小，一般体长100~300毫米
4、波纹鳜
波纹鳜又称癞头桂、铁鳜鱼、花鲫鱼、母猪壳等，生活在水质好的河流中，与其他鳜鱼类似，是高氧底栖淡水鱼。常生于河底的石缝中，水草丰富的缓流中，性情凶猛，是一种小型肉鱼类，以小鱼和其他无脊椎动物为食，个体小，一般为100~150毫米，主要分布在长江、珠江等水系。
5、暗鳜
暗鳜又叫做石板鲫鱼、茶叶片、石头鳜、梧不卷等，其体侧扁平，背部弧形，上下颌几等长，口小，上颌后端到达眼中部，眼大，腮耙6~8，侧线鳞64~70，幽门垂10个左右，体色较暗。
6、柳州鳜
柳州鳜目前只分布在广西柳州柳江，大多数栖息在深水和岩洞里，以小鱼和虾为食，身体侧扁，头低平，背缘呈浅弧形；嘴大，下颌稍稍超过上颌；眼睛较大，侧上位的上颌牙呈绒毛状，特征与斑鳜相似。
二、鳜鱼的生活习性
1、栖息地：鳜鱼属于完全的淡水鱼类，一般栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛、水质干净的水域中。
2、活动规律：鳜鱼白天一般在水底休息，夜晚时分出去觅食（冬天的时候停止摄食），不喜欢长距离洄游、迁移，不喜群居。
3、温度：适宜生长温度较为广泛，为15-32℃，并且在10-25℃的范围内，随着温度升高，生长速度加快；在25-35℃之间，生长速度没有明显的变化；35℃时，生长速度也仍未减慢。
4、食物：鳜鱼是一种肉食性的鱼类，性情凶猛，一般以鱼类和水生动物为食。幼仔阶段时，以其他的鱼苗为食，200毫米长时，以小型鱼类、虾类、蝌蚪、小蛙为食；250毫米以上时，以鲤鱼、鲫鱼等鱼类为食。
