一、白毫银针
白毫银针的鲜叶原料都是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状像针，白毫密，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约3厘米。主要产地为福建福鼎市和福建南平市政和县、松溪县、建阳市。福鼎生产的茶芽毛厚，色白光泽，汤色浅杏黄，味道清爽。政和所产，汤味醇厚，香味清香。
二、白牡丹
白牡丹应其绿叶夹银白毫心，形状像花，提取后绿叶支撑着嫩芽，像花蕾一样首次放置，取得了美名。白牡丹是由白茶树和水仙种的短芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的优秀产品。
三、贡眉（寿眉）
贡眉有时也被称为寿眉，是白茶中产量最高的品种，由菜茶树芽叶制成，这种菜茶芽叶制成的毛茶被称为“小白”；为了区别福鼎白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。贡眉是表示优质，质量优于寿眉，一般只称贡眉，没有寿眉。
四、新工艺白茶
新工艺白茶主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，采用白茶加工技术，萎凋后加轻揉制成。新技术白茶外形的叶子有点收缩呈半卷条形，颜色暗绿带褐色，香味浓郁，汤的颜色像绿茶，但没有香味，红茶布没有酵母感，浓醇的甜味是其特色。工艺茶条形较贡眉卷曲，汤味浓，汤色浓，深受消费者欢迎。
