一、外形区别
1、鳕鱼:鱼体长稍侧扁且为圆筒形,外表为白色或灰白色,体背为深蓝灰色或绿灰色,腹部为灰色。
2、油鱼:鱼体较长,前端圆,后端侧扁,体上部为黑色或青黑色,腹部为灰白色,鱼鳍为为黑色。
二、鳞片区别
1、鳕鱼:鳞片较小,且十分锋利。
2、油鱼:鳞片一般大小,腹部鳞片较小,且陷藏于皮下。
三、手感区别
1、鳕鱼:解冻之后摸起来很柔滑,像表皮有一层黏液膜一样。
2、油鱼:摸起来比较粗糙。
四、切片区别
1、鳕鱼:横切面大且鱼肉颜色洁白,鱼肉上没有较明显的红线,鱼鳞非常密集。
2、油鱼:横切面小,鱼肉中间有一条淡黄的线条。
五、肉色区别
1、鳕鱼:肉质洁白,鱼皮为白色或灰白,肉质细腻。
2、油鱼:肉质呈黄色,鱼皮为灰黑色且有网格状,肉质较硬。
六、口感区别
1、鳕鱼:肉质细腻柔软,入口即化,有独特的清香味,口感极佳。
2、油鱼:用油煎熟后有肉香味,口感油腻,肉质较粗,口感不佳。
七、价格区别
1、鳕鱼:属于濒危鱼种,价格较贵,一般市场价格在80元/斤左右,银鳕鱼价格在150元以上/斤。
2、油鱼:价格较低,在30元/斤左右。