一、芋头发芽了能吃吗
1、一般蔬菜等食物的保质期不长，不能长时间保持新鲜，很多食物发芽后不能再吃了，否则，食物容易中毒。
2、芋头发芽也可以放心吃，对身体没有什么不好的地方。相反，它还是另外一种美味的菜肴，只是需要注意食用的方法。
二、芋头的生长习性
1、生长温度
性喜高温湿润，种芋在13-15℃开始发芽，生长适宜温度在20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育温度在27-30℃。低温干旱时则生长不良，严重影响产量。
2、芋头种类
红芋头（又称红芽芋头）、白芋头（又称白芽芋头）、九芋头（狗爪芋头）等。
3、生长期和种植期
生长期为210-240天，栽培期为2-3月，9-10月收获，亩产为1500-1700公斤。
4、产地
原产印度，东南亚、华南地区、日本等引进。我国珠江流域和台湾地区栽培最多，长江流域次之，其他省市也栽培。
5、效果
芋头含有天然多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，具有止泻作用的同时，还具有饮食纤维的功能，润肠通便，可以防止便秘，提高身体的抗病能力，有助于病后恢复。
6、水分要求
无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境，旱芋的生长期要求土壤湿润，特别是叶子旺盛的生长期和球茎的形成期，需要水量大，要求增加浇水量。
7、光照要求
芋头耐弱光，光强度要求不严格。散射光下生长良好，球茎的形成和膨胀要求短日照条件。
