折耳根是一种传统药用植物，嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。其气味独特，根茎洁白、脆嫩、纤维少、口感好，全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。很多人不清楚折耳根和鱼腥草到底是不是一种植物，那么折耳根是鱼腥草吗？折耳根怎么凉拌吃？下面一起来了解下！
一、折耳根是鱼腥草吗?
折耳根是就是鱼腥草，两者没有区别，就是说的同一种植物，只不过是不同地域的别称叫法不一样。鱼腥草中文学名叫做蕺菜，还被叫做侧耳根、狗贴耳、截儿根、猪鼻孔等等，是三白草科、蕺菜属的多年生植物，主要是分布在南方地区，植株高度大约30至50厘米左右，鱼腥草的叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，宽3～4.5cm，长3～5cm，先端渐尖，全缘，整个植株上都有腥臭的味道，叶子背面为紫红色，为卵形或阔卵形。
二、折耳根怎么凉拌吃？
做法一
把折耳根的老根和须去除，然后将折耳根在冷水当中浸泡十分钟左右，这样做的目的是可以使折耳根清洗的更加干净一点，将折耳根从冷水当中捞出以后，再将其中多余的一些水分沥干。把香葱、大蒜切成末状，再将食用盐，辣椒油，藤椒油，蒜末，葱末等均匀的调配在一起制作成料汁，将制作好的料汁直接倒入折耳根里面，均匀的搅拌以后就可以食用了。
做法二
先把折耳根中的一些老根摘去，接着将折耳根用清水清洗干净，若是折耳根的根部比较长的话，则需要将折耳根切成长短比较合适的段状。把折耳根当中的水分沥干后，接着放到一个干净的盆里，然后往里面放入一些自己喜欢的调味料，比如可以在折耳根里面加入一些辣椒油，花椒油，香油，酱油，白砂糖，蒜泥，食醋等。
做法一
在制作凉拌折耳根的时，一定要选择一些比较新鲜的折耳根，因为只有新鲜的折耳根制作出来的凉拌折耳根，口感才是最好的，把折耳根清洗干净以后，在折耳根里面加入入适量的，再进行均匀的搅拌以后稍微腌制一下，这样制作出来的折耳根会更加入味。然后用清水冲洗干净，把适量的干辣椒放入到油锅当中，烤至焦脆以后掐成碎末状，撒在折耳根上，接着往上面加入适量的酱油，食醋，以及大蒜和白糖进行调味即可。
总的来说，折耳根凉拌吃的方法还是挺多的，大家可以根据自己个人的口味喜好来进行选择。
