橄榄是一种乔木植物，它的果实呈纺锤形，色泽黄绿色，果仁很硬，生食味道很甜，营养丰富，很多女性朋友喜欢吃，维生素C含量是苹果的10倍，常吃能止渴、治咽喉痛，是一种很好的保健水果，那么橄榄要想高产需要掌握什么栽培技术呢？
果园选择
橄榄是热带和亚热带的一种果树，喜温暖气候，一般气温20度左右比较适合其生长。橄榄对土壤不严格。可种植在红黄土丘陵和沿河冲积地上。土层后的肥沃土壤有利于橄榄树的快速生长。
种植准备
由于橄榄主根入土较深，侧根分布较广，因此要施用足够的肥料，然后合理安排行距，挖好种植穴，回填基肥。一般来说，稻草，采用芦苇等农作物，用20-30kg的稻草填充洞口。顶层添加1.5千克过磷酸钙、2千克饼肥、20-50千克堆肥或动物粪便。有机肥料应与土壤混合均匀，然后堆成高出地面约30厘米的土堆。放置一段时间后才能种植。
嫁接苗的培育
须根和侧根的生长量是传统方法的2-3倍，种植成活率提高到95%以上，结实期比传统方法提前3-4年，将橄榄种子直接放入营养袋中，用细土覆盖，培育出结实的砧木。清明节前、节后采用双芽扦插法，嫁接成活率均在85%以上。
种植与管理
1、移植。首先要挖好坑，然后将嫁接苗放入坑中（注意不要压碎营养土），回填土壤并踩在上面，浇根水，防止根与新鲜动物粪便接触，避免新根腐病发生，为了矮化高产，种植时切掉树干，保持30-35厘米，可以提高存活率。
2、肥水管理。幼树应苗条，并经常施肥，以促进新梢发芽。肥料应每两个月施用一次，特别是在每个芽期出苗前后。在距树干40-60厘米处，开辟浅环形沟渠灌溉。施肥后，覆盖土壤。果树每年施肥3-4次。分别为花前肥（3～4月）、强果肥（7～9月）和采果肥（11月）。前两次以速效肥料为主，促进花芽分化和果实成熟。施肥量取决于树冠的大小、树木活力的强度和结果情况。
3、整形、矮化和修剪。种植橄榄时，切掉主茎，保持30-35厘米，在主茎上不同位置、不同方向留3-4个芽。提取的侧枝基角为60-70度，作为第一层主枝。然后将各层提取的主枝与相邻主枝错开分布，在各层主枝上直接培育枝群。一般每层主枝间距60～70cm，控制在4～5层，树高约4～4.5m。修剪时间为夏、冬两季，修剪方法为短切疏枝、打顶促梢相结合。为了控制树冠高度，保证树冠的外部结果，应剪除长枝，稀疏内部枝、重叠枝和害虫枝，并在树冠顶部开天窗。为了促进枝条侧芽的生长，养分分布均匀，秋梢充分成熟，从而达到早果丰产的目的。
4、害虫防治。橄榄害虫包括木虱、卷叶螟、鳞翅目等，其中最严重的是炭疽病，在炎热的天气中容易发生。一旦出现，基本上会掉花果，所以农民要注意防治。
