一、环境区别
1、刺参生长于深海区域,无污染,由于天然环境因素,受潮影响无固定食物,多以海藻和海底微生物为食物,纯天然生长,生长周期长,营养丰富,捕捞具有一定的季节性。
2、养殖海参生长快,营养积累低,而且养殖过程中有些养殖户为了预防病虫害,在池中加入抗生素,为了促进海参的快速生长,在饲料中加入生长激素等,留下成年海参体内的药物,对人体有潜在的危害。
二、底脚区别
1、刺参一般生长在水深20左右的海域,通过底脚行动寻找食物,所以底脚又短又粗。
2、养殖海参长期使用养殖人员投入的饵料不需要移动,生活在浅水区域,底部行动作用下降,吸附力差,底脚细长。
三、沙嘴区别
1、刺参的沙嘴大而坚硬。从肉质上讲,野生海参由于生长水域较深(15至20米),水温较低,日照较少,生长较慢,肉质较厚且具有弹性,肌肉较宽较饱满,沉积的营养物质较丰富。
2、养殖海参生长快,肉质柔软不紧实。
四、形态区别
1、刺参为纺锤形,两头尖中间粗,短粗胖,看起来结实。
2、养殖海参细长,缺乏韧性。
五、背刺区别
1、刺参背部和两侧刺一样粗。
2、养殖海参受生长环境的影响,可能背部和两侧的刺粗长度不同,而且刺长的细长看起来没有力气。
六、口感区别
1、刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长,也不会有太大影响,煮好的海参参体有弹性,刺透明亮,有肉质肌肉,有咬头,口感好。
2、养殖海参不能煮,煮的时间稍长就做菜,肉质韧性不足,口感差。
七、年限区别
1、刺参一般增长4至5年以上才达到渔业标准,时间越长营养沉积越多,滋养价值越大。
2、养殖海参温度丰富,生长速度快,一般达到商品规格5~8头即可销售,健康滋补作用相对较差。