一、粳米和大米的区别
1、外形不同
(1)粳米:一般呈椭圆形或圆形,外形比较粗短,具有光泽性,外表颜色主要为蜡白色,质地硬且有韧性。
(2)大米:外形圆滑,一般是透明的,外表没有粳米那么有光泽,且外形也比粳米要小。
2、味道不同
(1)粳米:煮好之后粘性与油性都比较大,颗粒饱满、味道甘甜、柔软可口,但出饭率低。
(2)大米:味道甘甜,只有普通的味道,口感没有粳米的好。
3、食用方法不同
(1)粳米:粳米的主要食用方法为煮粥或煲汤。
(2)大米:主要食用方法为煮成米饭或米粥。
二、大米的分类
1、粳米
(1)主要产于中国东北,外形呈椭圆形或圆形,具有光泽性,外表主要为蜡白色。
(2)横断面为圆形,质地硬且有韧性,煮制后粘性与油性都比较大,口感比较好,是一种很好的滋补佳品。
2、籼米
我国产出较多的一种稻米,广东、湖南、四川等省为主要产区,外形呈细长形或长椭圆形,煮制后出饭率高,粘性较小但油性大。
3、糯米
(1)长糯米:米粒呈细长形或长椭圆形,颜色为乳白色、不透明,黏性较强。
(2)圆糯米:米粒呈椭圆形,颜色呈白色、不透明,口感比较甜腻。