一、龙井茶和铁观音的区别
1、产地
(1)龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带,根据产地可以细分为狮、龙、云、虎、梅;后来归三种,狮、龙、梅。其中“狮”指以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地;龙指翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带;“梅”指梅家坞。
(2)铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
2、茶种
(1)龙井属于绿茶,在制作的过程中未经发酵这一步骤。
(2)铁观音属于乌龙茶(青茶),介于绿茶和红茶之间,是一种半发酵的茶类。
3、外形
(1)龙井茶叶外形扁平光滑挺直,苗锋尖削,芽长于叶子,颜色嫩绿,无绒毛,泡出来的茶汤嫩绿明亮,带有清香/嫩栗香(部分带有高火香),味道醇厚清爽,叶底嫩绿。
(2)铁观音条索卷曲,壮结沉重,色泽鲜艳,为砂绿色,叶子表面带有白霜,泡出来的茶汤颜色金黄,透彻明亮,味道醇厚干爽,入口回甘带有蜜味,叶底明亮光泽。
二、龙井茶叶分级
1、特级:一芽一叶初展,芽长于叶,芽叶长度不超过2.5cm。
2、一级:一芽一叶至一芽二叶初展,芽稍长于叶,芽叶长度不超过3cm。
3、二级:一芽一叶至一芽二叶,芽与叶等长,芽叶长度不超过3.5cm。
4、三级:一芽二叶至一芽三叶初展,叶长于芽,芽叶长度不超过4cm。
5、四级:一芽二叶至一芽三叶,叶长于芽,芽叶长度不超过4.5cm。