鸡腿菇又名毛头桂散，肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，营养丰富，含有降血糖的有效物质，对糖尿病有明显的辅助作用。其栽培方法简单，原料来源广，具有广阔的市场前景。具体栽培技术如下。
栽培配方
① 稻草80%，干牛粪12%，石膏粉3%，石灰粉3%，过磷酸钙2%。
② 金针菇渣60%、玉米核20%、玉米粉1%、麦麸15%、石膏1%、石灰2%、过磷酸钙1%。
③ 玉米芯80%，麦麸15%，石膏1.5%，石灰2%，过磷酸钙2%。
袋装接种培养
混合均匀后，将水含量调节到65%左右。用23cm×45cm塑料袋接种鸡腿菇，接种3层细菌和2层材料。接种量为10%～15%。包的上下两部分都很紧很紧。细菌在23-25号培养室培养℃. 调节温度，通风。菌丝体可在30～35天内满袋生长。
土壤覆盖与蘑菇生产管理
在塑料大棚或露地里，挖一个宽0.9米至1米、深20-25厘米、床长不限的床，去掉所有细菌袋膜，将细菌管水平切开，分成两段，垂直切开，管间距约2厘米，并用营养土填充，倒足水，地表覆盖3-4厘米的营养土，并彻底洒水。当温度为12-24℃, 相对湿度85%～90%，原基出现时间10～15天，种子形成时间20天。当果实成熟时，就可以收获了。一般3-4天即可收获。
