洋葱含有较多的蛋白质、维生素、硫、磷、铁等有益矿物质。因其特殊的辛辣味道，是常见的调味蔬菜之一。由于洋葱需求量很大，种植洋葱的农民越来越多。我们来介绍一下洋葱的收获时间和方法。
洋葱采摘
如果洋葱采摘太早，洋葱膨大不充分，不仅产量低，而且洋葱含水量高，不耐贮藏，容易发芽或腐烂，如果采摘太迟，容易裂球。在雨天，洋葱不好说，也容易腐烂。因此，洋葱要及时采摘。
洋葱成熟度与洋葱品种特性、种植时间和气候条件有关。在我国，不同地区的收获时间是不同的。例如，在上海和南京，洋葱通常在小满前后收割。然而，在河南、山东和河北南部，最好的收获时间是夏至之前。在北京、天津和唐，夏收的最佳收获时间是夏至。在中国东北地区，洋葱的收获通常是从清热到高温。
此外，一些休眠期短、耐贮性差的洋葱品种一般需要提早采收。大多数种植者将开始收获洋葱时，一半的植物倒伏；但中晚熟品种收获时间较晚，当洋葱倒伏假茎70%时即可收获，是最佳收获时间。
什么时候收获
当洋葱下部第一叶至第二叶枯黄，第三叶至第四叶仍为绿色，假茎变软开始脱落，洋葱停止膨大进入休眠期，洋葱外部鳞片变干时，此时是最佳收获期。
收获方法
洋葱应该在收获前的晴天采摘。洋葱挖出来后，一般要在地里晾干3-4天，以促进其成熟。晒干时，后排的洋葱叶要盖住前排的洋葱。它主要用于避免阳光直射，这样会灼伤洋葱，降低洋葱的品质，即所谓“只干洋葱叶，不干洋葱”。
另外，收割时尽量不要碰伤洋葱，这样有利于贮藏。如果你需要编辫子，不要把叶子弄断。它不仅便于编织，而且可以减少伤口的感染和腐烂。待叶干至70—80%后，编辫贮藏，或在离洋葱颈基部6—10厘米处切去叶鞘，切去须根，除去洋葱上的泥土，然后放在篮子里贮藏。
一般来说，每年的5月和6月是洋葱大量成熟上市的时候。农民可以根据实际情况选择合适的收获时机，但必须掌握以上收获方法，才能保证洋葱的高产。
