白蒜是大蒜的一种。我们在做美味的食物时经常用它来去除腥味和油腻。同时，它还是一种具有医疗保健功能的特种蔬菜，具有抗菌、增强免疫力的作用。我国白蒜比较有名的是公主岭特产永发白蒜，下面小编就介绍白蒜的栽培技术。
种植时间
大蒜适合寒冷的气候条件，其幼苗具有较强的抗寒性。大蒜播种后，3-5分钟即可发芽生根℃, 出苗后适宜的生长温度为12～16℃℃. 一般来说，白露末、秋分初（9月下旬至10月上旬）宜露地播种大蒜。播种过迟会因高温而缩短生育期，影响品质和产量；早播易受冻害。
大蒜种子选择
根据不同的采收部位选择适宜的大蒜品种是非常重要的。根据大蒜花瓣的大小，大蒜可分为大花瓣和小花瓣。以收获蒜苗为主的白蒜等小花瓣早熟品种，生育期短，上市早。紫蒜是大蒜收获的主要品种。为了保证产量和品质，大蒜种子应选用大小均匀、无霉变、茎干好的蒜瓣。播种前，剥下部分蒜皮，去掉小蒜瓣。
播种方法
大蒜播种前可晾干1-2天，播种后用多菌灵浸泡4-6小时，以防霉变。一般绿蒜（蒜苗）株距2-3cm，行距13-17cm，亩产种子重250-350kg；为了收获蒜薹和蒜头，株距7-8厘米，行距14-17厘米，亩产种子150-200公斤。合理密植，既能保证质量，又能保证产量。播种深度一般为3-4cm，过深或过浅都会影响出苗。
水肥管理
根据大蒜的生长发育和肥料需求特点，一般以腐熟有机肥（农家肥）为主，化肥为辅。播种和耕作前，应施用基肥。一般每亩施用有机肥1000-2000公斤，三元复合肥50公斤。大蒜追肥以氮肥为主，配施磷钾肥。氮肥能显著提高大蒜产量。追肥一般可分为转绿期、蒜薹伸长期和大蒜生长期。
在转绿期，一般在蒜苗转绿生长时进行追肥。当日平均气温达到7℃左右时℃ 春季开始追肥。一般每亩追施氮肥10-15公斤或有机肥1000-1500公斤。种植绿蒜（蒜苗）一般可在蒜苗20cm左右收获，因此在追肥方面，不需要考虑大蒜生长期蒜薹和追肥的长期延长。
在蒜薹的伸长期施肥是非常重要的。这一时期是从蒜瓣分化生长到蒜薹伸长的时期，一般在清明节前。同时，这一时期大蒜也开始膨大，因此追肥量约占追肥总量的40%，应施用复合肥和磷肥，促进大蒜膨大生长。追肥是大蒜收获前最后一次施肥。在此期间，大蒜主要膨大。因此，应施用氮肥，配合施用复合肥和磷肥。追肥量占总量的25%-30%。大蒜的施肥方法主要有水肥、埋肥和条肥。
整个过程一般需要浇水3-4次，一是播种后彻底浇灌，二是在大蒜复壮期采用壮苗水配合施肥，促进肥水的吸收；第三，发芽水能促进大蒜的发芽；四是扩水，拔出蒜薹开始浇水，配合大蒜生长期追肥，促进大蒜快速膨胀。
病虫害防治
用百菌清和咪鲜胺在大蒜5-6叶上喷施防治紫斑病和锈病。在生长期，应使用硫丹等杀虫剂防治蓟马等害虫，并交替使用不同的杀虫剂，防止害虫产生抗性。
以上是白蒜的栽培技术。一般蒜薹拔出后20-30天即可收获。如果想种植白蒜，可以掌握以上栽培技术，达到高产。
