银杏的成熟时间一般是十月份左右，而我国地域辽阔，各地具体成熟时间可能不同，南方可能早点，北方可能晚点，但相差也不会太大。
银杏从自然种植到结果需要20多年的时间，40年后可获得大量果实。银杏一般在3月下旬至4月上旬发芽展叶，4月上旬至4月中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月下旬落叶。
银杏果实应在成分成熟后采摘，成熟度可根据果皮颜色来判断。果皮颜色由青绿色变为橙色、黄色或黄褐色，软而粉状，叶柄基部形成脱离层，中果皮完全木质化，说明可以采摘。
银杏成熟期一般在10月左右。但由于我国幅员辽阔，各地的具体成熟时间可能有所不同。南方可能早一些，北方可能晚一些，但差别不大。银杏果实成熟后，如果树高不高，可以直接用手摘取或摇动树枝，然后将果实摘下来后落地。
