一、猪血和鸭血的区别
1、气味:猪血有腥味但比较淡;鸭血的腥味则比较浓。
2、硬度:猪血摸起来比较硬而且容易碎;鸭血摸起来有弹性且细腻光滑。
3、颜色:猪血呈暗红色;鸭血比猪血的颜色更深,为深红色。
4、切面:猪血切面粗糙,在切面处能看到不规则的小孔;鸭血切面光滑,在切面处几乎看不到气孔。
二、如何分辨真假猪血
1、看:看猪血的颜色,真的猪血呈暗红色,而且猪血切面有气孔,如果掺了色素或者血红的假猪血则呈鲜红色,而且切面没有气孔。
2、摸:真的猪血摸起来比较硬而且容易碎,而假的猪血柔韧度较高,怎么切都不会碎。
3、闻:真的猪血有腥味但比较淡,假的猪血一般没有味道。