平菇的栽培应从基质生产、消毒灭菌、菌丝接种和养护管理等方面入手。一般情况下，用植物的茎部压碎和压制基质，然后用高温蒸汽灭菌。冷却后，用接种棒将细菌种植在基质表面，置于通风阴凉处。
制作基质
要想种植平菇，首先要做好基质种植。平菇栽培基质一般由锯末、树叶、稻草、农作物秸秆等植物材料的秸秆部分组成。将稻草、木块等材料粉碎后，加入湿水，消毒搅拌，然后轻轻按压固定。
消毒灭菌
用作基质的混合木屑需要消毒。如果消毒不彻底，可能导致细菌生长失败或大面积死亡。一般情况下，基质材料应装入长条形塑料袋中，然后压实成种子棒，用高温蒸汽灭菌10小时以上即可。
菌丝接种
菌丝接种也是一项非常重要的工作。这项工作最好在天气相对凉爽的时候进行。使用的手套和注射器应消毒。用酒精或高锰酸钾涂抹在棒底表面进行消毒，然后用棒在底材上打洞种植细菌，等待其繁殖。
养护管理
接种后，菌棒应放置在无阳光直射的黑暗或弱光环境中，环境应清洁卫生、通风透气。放置细菌棒的盘子或沙盘应涂上石灰消毒。菌丝体饱满后，应将菌棒移至室外，并定期喷水补充水分。
