芥菜种子有一定的休眠期，我们可以把它们放在冰箱的冷层，温度控制在2-7℃之间，通过低温的方法来促进发芽。也可以将其种子清洗消毒，在清水中浸泡3-4小时，通过浸泡的方法促进萌芽。
野生荠菜的品种
野芥菜主要有七种，分别是雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜。在中国农村地区很常见，它分布在美国东南部和澳大利亚。荠菜属于1-2年的草本植物品种，喜欢生长在潮湿温暖的半阴环境中。
荠菜的主要产地
野生荠菜原产于亚洲，由于生长能力很强，发展速度过快，入侵澳大利亚后成为外来入侵物种。在美国东南部也有分布。我国农村经常会见到，人们常说的野菜大部分就是野生荠菜。
