莲藕是莲的地下根，肥大的根茎味甜脆，营养丰富，也可作为中药，是一种很好的营养物质。但莲藕易氧化，如果挖出一段时间后不能完成，就会氧化，莲藕会变黑。这不仅会影响食物的味道，还会影响整体知觉，所以为了帮助莲藕保藏，人们也想出了一些方法。
水藏法
先把莲藕洗净，再放进一个大容器里，然后用清水浸泡，室温下用冷水浸泡，要把莲藕完全浸泡，不能暴露在水里，这样才有效果，换水要三天左右，不能一直用，可以保鲜两个月左右。但如果冬天水不能冻，可能需要在室内做。
沙藏法
使用普通细砂，用洗过的湿沙浸泡在水中，比湿度大，可能是把手抱成一组，放出来，手指间无水分。一般情况下，它是在室内进行，用砖块包围，然后用湿沙覆盖，然后直接放置莲藕，一层莲藕，一层沙。上面也应该铺上沙子。它差不多有两个月的历史了。
定温水藏
一种是恒温保水、不清洗莲藕、建池或现有池，然后在池内使用稳定水温，直接浸泡莲藕，一般水温应在5~8度左右，这种方法可节省约1个月。
真空贮存
利用真空环境保存，一般使用适量的防腐剂，水解，莲藕可以浸泡一小时，然后放入一个特殊的袋子中，用真空包装机直接包装，低温冷藏。这种方法非常适合在市场上销售。保存时间相对较长。
涂浆储藏
用黄土，除去杂质，加水打成均匀的泥，把莲藕直接浸入包好的泥中。箱内存放，但注意泥易干掉，如果要存放很长时间，不要推荐这样的方法。在短时间内，我们可以在掉下来后再把泥泡掉。
虽然莲藕不易腐烂，但极易氧化，如果要保鲜，主要是隔离空气，达到。但实际上，你可以选择相应的方法，根据自己的实际需要选择方法。
