目前杂交水稻的种植面积在一半左右，但依旧有很多的普通稻子。另外，由于杂交水稻无法留种，因此不可能做到全面代替。不过经过一定的改良，杂交水稻的味道已经变好了。
当年种杂交稻时，产量第一，先填饱肚子。味觉不是重要的评价指标。因此，第一批杂交稻并不好吃。因此，最初很少有人吃杂交稻，因为味道实在太差了。
但是，如果养殖者把口感作为第一评价指标，就一定能够培育出美味的品种。现在育种家都把好吃作为杂交稻的选育标准了，要不然卖不出去。目前市面上杂交水稻的销售还是很好的，有很多人吃。
同样，海水稻也是如此。如果只注重产量，肯定不好吃。因为口感和产量有一定矛盾性，涉及直链淀粉和支链淀粉配比。他们为了把海水稻推广出去，要求所有的海水稻都要把好吃和产量放在同样的位置。否则，农民不愿意种植，因为他们卖不出去。
