鲟鱼是食用价值极好的大型鱼类，全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。那么鲟鱼多少钱一斤？食用有哪些功效和作用？下面一起来了解下！
一、鲟鱼介绍
我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一，在我国境内野生的鲟鱼有7种，鲟鱼为鱼纲(硬骨纲)，鲟形目，鲟科动物，又名东北鲟(史氏鲟)、长江鲟(达氏鲟)、中华鲟(一级保护动物，捕而不放触法)，以肌肉坚实有弹性，肌肉切面有光泽者佳，产于沿海各地及南北各大水域。
二、鲟鱼多少钱一斤？
鲟鱼价格受产区、品种、市场波动、品质等因素的影响，并不是全国统一价，据了解，市场价格的区间大约在25元-35元之间，三斤左右的鲟鱼价格区间在二十几元一斤，而三斤以上的每斤价格有时根据其鲜活程度能卖到六七十元一斤。
三、食用有哪些功效和作用？
1、补脑健脑
鲟鱼鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果。
2、清热解毒
鲟的鳃有清热解毒的特效，鲟肝主治疮疥，鲟油治疗烫伤有特效。
3、增强免疫
鲟鱼中含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强机体免疫力。
4、治病养生
因鲟鱼鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
5、抗癌
鲟的软骨有抗癌作用，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15-20倍。
6、美容养颜
长期食用鲟鱼可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
此外，鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷。
