山药是“山中之药、食中之药”,可以药食两用,一般被做成家常菜或者养生粥,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效,那么,山药不能和什么一起吃?能生吃吗?发芽了能吃吗?怎么吃补肾?
一、山药不能和什么一起吃?
1、不能和黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜一起吃,黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜中含维生素c分解酶,如果和山药一起吃,山药中含有的维生素c会被分解破坏。
2、不能和鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾、藻类等水产品一起吃,会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、不能和猪肝一起吃,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,如果和山药一起吃,山药中的维生素c遇金属离子会被氧化破坏,从而降低山药的营养价值。
4、不能和甘遂一起吃,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,两者功用相反。
5、不能和碱性食物一起吃,山药中含有淀粉酶,如果和碱性食物一起吃,会使山药中的淀粉酶失效,降低山药的营养价值。
6、不能和香蕉、鹿肉、油菜一起吃,山药和香蕉一起吃会导致腹痛,和鹿肉一起吃生涩易便秘,和油菜一起吃会影响营养素的吸收。
二、山药什么人不能吃?
山药虽然好,但是有些人是不能吃或不能过量食用的,山药淀粉量较高,过多的食用会导致血糖升高,因此糖尿病患者不可多吃,便秘者也不能多吃,不然不好消化;山药性平,和火锅中的麻辣小料相遇容易让人上火,因此爱吃火锅的人少吃山药;山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,因此男性患有前列腺癌和女性患有乳腺癌的患者不宜食用。
三、山药能生吃吗?
山药是可以生吃的。
山药含有大量的淀粉,还含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶,生吃山药不仅能消化自身的淀粉,还能把同时摄入的其他淀粉也消化掉,生吃山药比熟吃山药的消化效果要好。但是要注意,山药皮中含有的皂角素或黏液里的植物碱,有少量的毒性,人们接触后会引起皮肤发痒,因此要将山药皮里的生物碱给洗掉,处理山药时应避免直接接触。
四、山药发芽了能吃吗?
山药发芽了也是能吃的。
有的蔬菜发芽了就不能吃了,如土豆发芽了会产生毒素,是不能吃的,但是有的发芽了还是能吃的,如大蒜的发出的嫩芽就含有丰富的维生素,是能吃的,而山药发芽了就属于能吃的那一种,目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道,如果不放心,可以把山药芽剔除掉,或是把整个芽眼周围全部挖掉都可以。
五、山药怎么吃补肾?
山药是滋补的食材,和枸杞、莲子、排骨、杏仁、桂圆、核桃、羊肉等做菜有补肾的功效,比如用小米、枸杞、山药来熬粥,可以起到滋补壮阳的功效;将山药、莲子搭配食用,可以补肺益肾、固精止泻,改善肾虚和腰膝酸软的症状;用山药、排骨一起炖,可以很好的调理心肺和肾,增强性功能;将山药、杏仁煮成粥,能滋润脏腑、固精补肾,改善肾虚;将山药、桂圆一起吃,可以滋补强身、益肾填精,增强精子的质量和活力;还可以和核桃搭配食用,或是和羊肉一起炖汤都可以。
六、山药痒手怎么办?
很多人在给山药削皮或是洗山药的时候都会遇到手痒的问题,这时候该怎么办呢?
可以在手上抹醋,过一会手痒感就会渐渐消失;可以反复翻动手掌在火上烤一下或是将手放在大米水里反复地搓洗,能够缓解手痒;也可以将手放入热水泡5分钟,可以有效止痒;还可以用肥皂清洗。
当然了,为了避免出现痒手,在洗山药皮或是削皮之前可以带个手套,或是在手上套个保鲜袋,或是先把手在稀释过的醋水中泡一会儿,也可以将山药直接放到水里烫煮一下,这样就不会痒手了。