苤蓝可以生吃。苤蓝属于甘蓝的一种，它不仅含有丰富的维生素，还含大量水分和膳食纤维，对于便秘和增强食欲都有一定的功效。吃苤蓝可以去皮，然后切细丝凉拌，也可以去皮后，切粗条，然后做酱菜吃，既简单又美味。
一、苤蓝的食用功效
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
二、苤蓝的食用方法
1、酱苤蓝丝
材料：咸苤蓝1公斤，酱油0.3公斤。
做法：①选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次罐。2天后即为成品。
2、酱腌苤蓝
材料：苤蓝500克，生抽400克，白糖适量，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，红椒两个。
做法：①苤蓝切成小条。②红椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖，腌制24小时以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭。
3、苤蓝咸菜
材料：苤蓝咸菜400克，香油适量，葱花适量，醋适量。
做法：①苤蓝咸菜清洗一下切成丝状。②放入凉水中浸泡3-5分钟左右，去一下较多的咸味。③捞出后放入碗中，倒入少量酱油、醋、和香油。④最后在放入适量的小葱花，拌匀即可。
