虾一般是冰冻保存的，但如果冰冻久了会出现变黑的情况，若不懂的食用后身体会出现不适症状，不过具体要看什么时候黑的，那冻虾变黑了还能吃吗？
一、冻虾变黑了还能吃吗？
冻虾如果从冷冻室拿出来前变黑了那就不能吃，若是解冻后变黑了那就可以吃，只是味道没有活虾好吃。一般情况下，虾变黑了就不要吃了，避免身体不适。
二、虾怎么冰冻？
1、新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。
准备清洁的矿泉水瓶子(其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道)，把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。
吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。
2、对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。
