河蟹冷冻之后当然还能吃，只是冷冻过后的河蟹营养价值、口感等都不如新鲜的河蟹。所以爱吃河蟹的朋友还是以新鲜河蟹食用为上。
一、河蟹的基本介绍
1.习性
河蟹也称螃蟹、毛蟹，蟹是一种大型的甲壳动物，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。
2.品种
阳澄湖大闸蟹：产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。
盘锦河蟹：辽宁盘锦市特产，中国国家地理标志产品。
固城湖大闸蟹：产于江苏高淳地区固城湖，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。
天津紫蟹：为中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
南湖蟹：产于浙江的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。
3.价值
河蟹属方蟹科动物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的种类繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入药多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效；蟹爪则可催产下胎。
二、河蟹的挑选
1.看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2.看肚脐
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3.看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
4.看活力
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
5.看雄雌
农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。
除了以上的五看以外，还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。
