每到夏天时，凉拌菜及凉性食品就很受人们的欢迎，比如凉拌木耳、凉拌海带、凉拌腐竹等，而要想吃这些凉拌菜，就先要泡发，且泡发的时间不能太久，那木耳泡多久就不能吃了？正确泡法及时间是什么？
一、木耳介绍：
1、木耳能生吃吗？
如果是新鲜木耳，是不可以生吃的，因为里面含有一种叫“卟啉”的化学物质，这种物质毒性很大，人吃了后会出现一些过敏性反应，造成皮肤瘙痒，使皮肤出现红肿、痒痛，严重者产生皮疹、水泡、水肿等症状。如果是干木耳，是可以生吃的，但是要用水泡发后才能吃。
2、木耳长在哪里？
一般情况下，木耳是生长在杨树、槐树等一些阔叶树的腐木上的，还有桑木、古槐上也是可以长出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是带有毒性的，自己不要随便的采摘食用，以免造成没必要的影响。
二、木耳泡多久就不能吃了？
正常情况下，用常温水泡发木耳，最多1个小时即可，用凉水泡发时间不宜超过3个小时，若超过规定时间就不能吃了，容易产生异味导致变质，危害身体健康。此外，如果是用于凉拌的话，在泡好之后在开水里炒一下就好，否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行，也可以根据个人口感炒得时间长一点。
三、木耳的正确泡法及时间是什么？
1、木耳的正确泡法步骤：
步骤一、准备适量需泡发的干木耳，取一个大小合适干净的碗，放入适量清水。
步骤二、将木耳放置在碗中，放入一大碗水，建议水多放些，因为干木耳浸泡后体积可达原来的3-5倍左右。
2、木耳的正确泡法时间：
一般用温水泡的话30分钟至1小时，冷水2-3小时即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态。如当天吃不完的，可更换泡木耳的凉水，然后沥干水分，将木耳放入密封性良好的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏，可延长至2天内食用不变质，如超过2天，发现干木耳有异味、糜烂等异样的应弃食扔掉。
总的来说，木耳用凉水泡发时不宜超过3小时，用温水泡一般1个小时即可。泡发时，要加足量的水，选个合适的碗，避免泡发时不够装。若泡发好后，吃不完，可放入保鲜盒中，放到冰箱中冷藏即可，但存放不宜超过2天，不然失去食用价值且危害身体。
