板栗是生活中常见的一种坚果，每到中秋前后便大量上市，价格也比较亲民，吃法多样，所以很受人们的喜爱，但由于板栗壳有两层，且弄起来比较麻烦，所以想知道板栗肉，就要学会去皮和壳，那生、熟板栗怎么去皮和壳？哪个品种的最好吃？
一、板栗介绍：
1、板栗是长在树上还是地上？
板栗是长在树上，其外形看上去像一个刺球，成熟的壳斗上有锐刺，有的长有的短，有的疏有的密，整体的直径在4.5-6.5厘米之间，长到一定程度后会裂开，裂开后里面的板栗会漏出来。板栗的外面有一层硬壳，里面的种子可以食用。
2、板栗是坚果吗？
板栗是坚果，是我国食用较早的著名坚果之一，其炒制后肉质细密、香甜适口，很受大众的欢迎。
二、生、熟板栗怎么去皮和壳？
1、生板栗去皮和壳方法：
方法一、热胀冷缩法
用刀把板栗的硬壳剥掉，放沸水煮4分钟左右，捞出来马上放冷水里泡4分钟，就容易剥掉板栗了。
方法二、日光暴晒发
将生板栗放在太阳下暴晒一天，慢慢的板栗的壳就会裂开些，这时候再剥就比较好剥了。
方法三、筷子搅拌法
将生板栗用刀切成两半，去壳后放入盆内，用开水泡一会，再用筷子搅拌，板栗的皮就会脱落一些，最后稍微剥下就可以了，泡板栗时泡的时间不要太长。
2、熟板栗去皮和壳方法：
方法一、冷冻处理法
把煮熟的板栗，降温后直接放冰箱里冷藏2个小时，慢慢的板栗的壳和果肉会自然分开，拿出了轻轻一捏就开了。
方法二、刀切发
将煮熟的板栗从中间切开成两半，再用手轻轻一拨，果肉就出来。
三、哪个品种的板栗最好吃？
品种一、西板栗
西板栗又称京东板栗，是河北特产，其吃起来香甜可口、入口即化、营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖、多种维生素等，被誉为“干果之王”。
品种二、信阳板栗
信阳板栗在信阳市李家寨镇、余集镇板栗批发市场有卖，其个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满，很受人们的欢迎。
品种三、燕山板栗
燕山板栗是北京市特产，有“木本粮食”、“铁杆庄稼”美誉，其品质上乘、个大、皮薄、肉厚、味道甘美、香甜，在清代曾是贡品。
品种四、宝鸡社栗
宝鸡社栗原产于陈仓区坪头镇的庵坪沟、东沟等地。其果皮薄，种仁淡黄色，品质好。植株高大，主杆深褐色，树皮裂纹密，不易剥落。平均单果重8.2克，一般在9月上旬果实成熟。
品种五、邢台板栗
邢台板栗颗粒饱满，色泽油亮，个大皮薄，果肉粉糯甘甜，富含优质碳水化合物、蛋白质、维生素和多种矿物质，营养价值极高。
总的来说，生熟办理去皮和壳可用煮、晒等方式来进行。购买时可购买西板栗、信阳板栗、邢台板栗等，这些品种口感比较好，且很受人们的欢迎。
