陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，采产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。那么，陈皮怎么制作最好？它的功效与作用是什么？
一、陈皮怎么制作最好？
1、挑选那些完全成熟的新鲜橘子，橘皮不能带有青色，将它们放在淡盐水中浸泡半小时，然后用牙刷把它表面的果蜡全部清洗干净，然后再用清水冲洗几次。
2、把橘子表面的水分晾干以后，剥掉橘子皮，让里面的白色部分向上放在通风，放到太阳底下暴晒5天左右。把晒干以后的橘子皮放到蒸锅中，隔水蒸制十分钟，蒸好以后，再把桔子皮取出，放到阳光下再次晒干。
3、按同样的方法，把桔子皮再反复蒸至两次，蒸好以后分别晒干，，最后得到的橘子皮就已经变色，最后一次把它晒干以后，要把它放到可以密封的环境中保存，让它慢慢发酵，最少要保存12个月以上，里面的陈皮才能自然发酵完成，才能具备应有的药用价值。
二、陈皮的功效与作用是什么？
1、促消化、增食欲
因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化；另外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除积气，增加食欲。
2、去腥
不仅可去腥且可增加菜肴的美味。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3、祛痰止咳
陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
4、降血脂
因为它当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平时可以适当吃点陈皮。
5、美容养颜
陈皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油，将橘子皮晒干之后和茶叶一起泡水服用，仅能够提神通气，还能够令气味更加的清香。服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出题为，这样能够更好的促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。
虽然陈皮的功效与作用颇多，但是不适合所有人，像阴虚燥咳、气虚体燥、吐血及内有实热者等情况的人不宜吃陈皮。
