茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香丶浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。那么,茴香的种子多久发芽?如何种植?怎么吃?有哪些功效及作用?
茴香的种子多久发芽?
茴香种下去后,发芽较慢,约半个月。要快的话,最好种子先用15至20度的水泡一天后再放到土里,这样可以快点。土地上再盖点草保温更好。有太阳光的地最好。
用0.5%NaClO溶液处理40min种子污染率较低,且发芽率、发芽指数和活力指数较大,为最适宜的灭菌方法;直径为2~3mm的种子的发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数均高于直径为1~2mm的种子;20℃避光浸种8h,25℃下暗培养催芽为宁夏地区茴香种子单果萌发的最适条件。
茴香如何种植?
茴香适应性强,生长期短,3-9月均可播种,栽培,宜平畦种植。为使出苗快而整齐,播种前最好先进行浸种催芽,方法是把种子浸泡24小时,然后用手将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止,将湿种子摊放在麻袋或草席上,放阴凉处稍晾一下,再盛在瓦盆里,盖上湿布于16-23度下催芽。茴香多采取湿播法播种,即做畦时留出覆土,播前先浇底水,水渗下后均匀撒播,并覆土,茴香叶面积小,很适合密植,每亩播种量3-5公斤。如果播干种子,播种后要注意勤浇小水,保持畦面湿润,以利幼芽出土若出苗期间水分不足,易发生缺苗现象。幼苗出土后,生长缓慢,田间易滋生杂草,就注意及进除草,苗期不定过多浇水,可保持畦面见干见湿。一次采收的一般不间苗。若打算多次采收,可结合除草间苗,苗距5-6厘米,当植株高达10厘米左右时,浇水宜勤,并结合浇水追施速效氮肥。株高达30厘米左右时,即可收获,多次收获者,收割留茬,待新芽长出后,进行追肥,浇水,夏季因天气炎热,采收的产品质量较差。茴香也可以多年生栽培,冬季需用干草、树叶或马粪等加以覆盖,保护越冬。
茴香怎么吃?
茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”,所以在做包子饺子时,一般会多搭配些油脂,吃起来才香,又因为茴香本身可以解油腻,故而这样做对健康无甚大碍。
茴香有哪些功效及作用?
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。
茴香味辛,性寒。开胃进食,理气散寒,有助阳道。