莴笋富含维生素、胡萝卜素，但是它也有一定的食用禁忌。此外，以前人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子的营养更丰富。那么，？其叶的功效与作用是什么？
一、莴笋不能和什么一起吃？
1、蜂蜜
两者一起吃会造成“药性相加”，莴笋蜂蜜都可以起到润肠通便的作用，加上莴笋是寒性蔬菜，则更是加深了寒性作用，造成人们腹泻、腹痛的不良后果，所以通常莴笋与蜂蜜是不同食的。
2、莲藕
莴笋莲藕各自含有大量维生素蛋白质矿物质，两者同煮会破坏营养元素，而且莴笋与莲藕都有各自较为独特的味道，并且两者煮熟时间不同，在一起煮食不仅味道不好，而且很容易造成莴笋熟了莲藕没熟的情况。
3、细辛
主要原因在于“性味不合”，莴笋微苦、寒性，细辛性温，能促使发汗，消除病症，两者相反的性味，同吃会中和寒热影响药效，所以如果用有细辛配方的药物，就不要吃莴笋，以免影响到药效。
4、乳酪
主要原因在于“消化不良”，莴笋寒，乳酪油，二者同吃可能造成消化不良，如果吃的较多，很容易造成身体不适。
二、莴笋叶的的功效与作用是什么？
1、开通疏利、消积下气
莴笋叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌。
2、利尿通乳
莴笋叶钾含量大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
3、强壮机体
莴笋叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素。
4、宽肠通便
莴笋叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
三、莴笋叶怎么做好吃？
1、凉拌莴苣叶
先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。然后将酱油、醋、糖按 2：2：1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。
2、莴笋叶豆腐羹
豆腐洗净切小块，再将胡萝卜洗净，放人开水内烫熟，取出切成小丁，然后将水发冬菇洗净，切小丁，莴笋叶洗净后切碎，姜洗净切末。锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放人莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出锅前淋人香油即可。
此外，还需注意的是，多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用莴笋。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
