板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富、水分高,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。那么,板栗怎么保存不会坏?另附去皮和壳最简单的方法!
一、板栗怎么保存不会坏?
1、沙子保存法
此法适用于大量的板栗贮存。做法是将收获的板栗晾晒1~2天后,深埋在沙土中,踩紧压实,密不透风。此法可保存2~3个月,而且吃起来如同新鲜的。
2、风干法
将板栗用摊开,在阴凉通风处晾2~3天,装入布袋,吊放在阴凉通风处,每天摇动撞击1~2次,可放4个月之久。
3、冰箱保存法
取凉开水半盆,加1小匙盐,然后将板栗浸泡其中3~5分钟,进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道,放在容器里摊开晾晒1~2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响,就可以用塑料袋装好,扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子,这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分,使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月,并且经过这样处理过的板栗,肉质甜而脆,生吃也别有风味。
二、板栗去皮和壳最简单的方法
1、盐水浸泡法
将栗子洗净后,倒入盆中加适量盐,用滚沸的开水浸没,盖上盖,5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,注意要趁热剥,不然水凉栗子内皮又附上了。
2、切口浸泡法
将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法
栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
4、微波炉加热法
将买来的生栗子洗净,戴上手套用壁纸刀在栗子嘴部开十字口,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离,栗子仁自动爆出。
5、暴晒法
将其放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂口,软衣脱离栗子仁。
此外,板栗不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成栗子羹、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,以及做各种糕点的馅料。