大蒜种子多久发芽？各地播种采收时间为几月？怎么吃？真的可以防癌吗？

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。深受人们喜爱。那么，大蒜种子多久发芽？各地播种采收时间为几月？怎么吃？真的可以防癌吗？据了解，大蒜发芽时间与温度有关，如果气温在15℃左右，从种下去到冒芽出土，一般需要一周左右的时间。

各地大蒜播种采收时间为几月？

山东省大蒜：春播播种期：2月中旬。春播收蒜头期：6月上旬。秋播播种期：9月下旬至10月上旬。

江苏省大蒜：秋播播种期：9月下旬。秋播收蒜头期：翌年5月下旬。

河北省大蒜：春播播种期：3月中旬。春播收蒜头期：6月下旬至7月上旬。

河南省大蒜：秋播播种期：白露末秋分初(9月底10月初)。

春播播种期3月上中旬的地区有：拉萨、太原、北京；春播大蒜头采收时间为：10月上中旬。

春播播种期3月中下旬的地区有：沈阳、呼和浩特；春播大蒜头采收时间为：7月中旬。

春播播种期4月中旬的地区有：乌鲁木齐，青海，长春；春播大蒜头采收时间为：9月上中旬。

大蒜怎么吃？

1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

2.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。

3.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

大蒜真的可以防癌吗？

大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。

1.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

3.降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

5.预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。