番杏江苏、浙江、福建、台湾、广东、云南有栽培，日本、亚洲南部、大洋洲、南美洲也有。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B。那么，番杏如何种植？怎么吃？有哪些功效及作用？
番杏如何种植？
番杏的播种技术
1.种子准备：如番杏种子充足，可考虑密播或密植，然后间拔采收，可提高前期产量。番杏可直播，也可育苗移栽，如番杏种子不足，最好育苗移栽。直播需备种子4～5斤，育苗需种采用穴盘或营养体育苗，减少伤根，需备种1.5公斤。育苗可节省种子，又能提前播种。
2.整地作畦：因番杏生长期长，应施足基肥，每亩一万斤有机肥，作畦时应考虑土壤的特性和番杏喜湿怕涝的特点。浇水要方便，排水也要好。如有喷灌设施，可考虑用平高畦，这样灌排水均可得到较好的解决。
3.播种方法：露地直播可从4～5月随时播种，但提早播种更能发挥效益，育苗可在3月中旬，4月中下旬定植。4尺畦两行定苗，株距30厘米，5尺畦3行栽培，株距40厘米，每亩定苗3000～4000株。
番杏的田间管理
1.水分：番杏果皮较硬，出苗慢，春季干旱时注意浇水。育苗移栽时，因番杏根系再生难力弱，缓苗很慢，因此也要及时补水，促进缓苗。播种定植晚、光照强、干旱时要及时浇水，以防诱发病毒病。植株加速生长要保持土壤湿润，植株生长茂盛，枝叶密集，注意不要过湿，应见干见湿，过于湿润易腐烂，夏季注意防涝。
2.肥料：在施足基肥的条件下，田间管理主要追施化肥为主。苗期少施，旺盛生长时可视情况追施化肥。
3.整枝：番杏本是粗放栽培作物，但经人工栽培，因肥水条件好，生长更加旺盛，但因它生长旺盛，葡匐蔓稀而葡匐，密而直立，很快占满田间。如采收不及时，会使生长过密，侵占采收畦埂，使内部通风不良。脚踩茎蔓造成伤口，通风差而造成腐烂，因而可考虑把葡匐到畦埂茎蔓剪掉，或稀疏畦间茎蔓，以利通风，避免踩伤。
4.采收：植株缓苗后，进入旺盛生长，当株高20厘米时，就可采收嫩尖，侧枝10～15天就会生长出来。露地栽培，番杏的老叶子特别粗糙，没有滑嫩的感觉，因此采收时要特别注意。保护地栽培因光照弱，而品质较嫩，收获嫩茎尖可长一些。因番杏叶片很厚，生长又快，采收期又长，故而番杏是高产蔬菜，露地栽培可采收5个月，产量在3000～5000公斤。
番杏怎么吃？
番杏营养丰富，全草能入药。番杏的嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿功效，天热的时候拌着吃还是很不错滴。
需要材料：盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉、山茶油。
制作方法：
1、番杏洗净，控一下水。
2、水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出。
3、将焯好的番杏放入冰水中过一下。
4、把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉。
5、最后加入一小盅油，这里推荐用山茶油。
野生茶籽生长在连绵叠嶂的大别山腹地中，山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节；历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，饱受日月精华和天地灵气。茶树的茶果从开花到成熟，尽吸天然养分、健康价值极高，堪称人间奇果。用此油凉拌菜口感非常好，没有油腻的感觉。
6、拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了。
番杏有哪些功效及作用？
1.茎肉质、半蔓生。采其嫩茎尖和嫩叶为特菜，可炒食、凉拌或做汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。
2.清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。
