黄瓜作为我们常见、常吃的食物,比较鲜嫩,比较水灵,生吃、凉拌、清炒隔三差五就会出现在家家户户的餐桌上,那么黄瓜是水果还是蔬菜?
其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此,水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的,也正因为如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。
所以严格来说黄瓜是属于蔬菜。
营养功效
1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤和治疗慢性肝炎的目的;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;
黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢;
用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
传说
黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。
有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。他劈头就问:“樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。
黄瓜怎么吃?
酱腌黄瓜
原料:黄瓜、大蒜、酱油、白糖、姜、醋、油、花椒、盐
做法:
1.备好所有材料
2.黄瓜洗净,控干水分
3.黄瓜切成细条,撒盐后腌制2.5个小时,倒出黄瓜析出的水分
4.将腌过的黄瓜晾至发蔫
5.制作酱汁:酱油200克,醋30克,白糖15克搅拌均匀后倒入锅中,烧开晾凉备用,炸点花椒油备用
6.铺一层蒜片和姜片
7.倒入熬好的酱汁,再加入花椒油,密封,第二天就可以吃啦
蓑衣黄瓜
原料:黄瓜、大蒜、朝天椒、红辣椒油、芝麻油、米醋、盐、白糖、鱼露
做法:
1.将黄瓜洗净后去头,两边各放两根筷子
2.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片,切到筷子处停,然后将黄瓜翻身,继续切背面
3.朝天椒切碎、大蒜压成泥,所有的调料放入小碗后拌匀
4.将调好的酱汁淋在切好的黄瓜上
5.适量油放火上烧热
6.趁油热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味
黄瓜酸奶
原料:黄瓜、酸奶、白糖
做法:
1.黄瓜洗净,用淡盐水泡一泡
2.切成小块,加入白糖和少许纯净水,放入榨汁机打成黄瓜汁
3.将黄瓜汁盛出后与酸奶搅拌均匀即