有不少人都喜欢买很多的肉,放在冰箱里冷冻,冷冻肉储存的时间会比较久。特别是今年猪瘟肆虐,有不少家庭购买了许多的猪肉,放在家里慢慢吃。其实冷冻肉也是有保质期的,冷冻肉最长可以储存多久呢?
一、什么是冷冻肉?
冷冻肉是指肉储放在零下18度以下,在这个温度下,微生物的生长会受到抑制,低温还能够抑制食物自身的化学反应,冷冻肉可以储存比较长的时间。但是冷冻肉也是有保质期的,国家对冷冻肉有保质期的规定。如冷冻牛肉可在低于零下18度的冷库内,储存期不能超过12个月,水产品包装完好的储存在零下15度到零下18度的冷库内,储存期不能超过9个月。
不同的冷冻肉,保质时间是不一样的,具体时间可以参考下表:
二、怎么判断冷冻肉是否过期?
1.看色泽:优质的冷冻肉一般是呈现白色或者鲜红的颜色,过期或者腐坏的僵尸肉,会呈现黯哑的颜色,一般是发黄或者发黑。还会因为长时间的冷冻储藏或保管不当,有部分的表面有凝结附着比较硬的冰块。
2.看水分:脱水腐坏的陈年冻肉,会出现脱水的情况,表面上会比较干燥和粗糙,有些的还会因为干燥而发白。
3.看手感:质量比较好的冷冻肉比较干燥,肉质紧密,解冻之后还有硬度和弹性。变质的冷冻肉解冻之后,肉质松弛且没有弹性。切开之后,好的冷冻肉切面微微湿润,不粘手;变质的冷冻肉切面过度潮湿,有点粘性。
4.闻味道:新鲜优质的冷冻肉闻起来是没有异味的,一些质量比较差的肉可能会有酸味,完全变质的冷冻肉可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
三、吃久冷冻肉有什么后果?
1.食物中毒:久冻之后的肉解冻的时候,会滋生大量的细菌,食用以后可能会食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
2.加速衰老:冷冻虽然能阻止细菌繁殖,但不能完全阻止氧化。当肉被氧化之后,颜色就会变得暗红,味道也变腥了。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
肉不宜冷冻太久,买来的鲜肉,放在冰箱里冷冻的时间最好不超过一个月,最好尽快吃完。对于肉类,最好是现买现吃。