当前位置: 首页 » 农业问答 » 农业 » 正文

梅菜和酸菜是一样的吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-25  浏览次数:81224
内容摘要:梅菜和酸菜都是常用的配菜,有名的菜肴有酸菜鱼、梅菜扣肉、酸菜牛肉、梅菜鸡等。那梅菜和酸菜是一样的吗?有什么区别?一、梅菜和酸菜是一样的吗?梅菜和酸菜是不一样的。酸菜的口感是酸爽,而梅菜则有咸甜两种口味

梅菜和酸菜都是常用的配菜,有名的菜肴有酸菜鱼、梅菜扣肉、酸菜牛肉、梅菜鸡等。那梅菜和酸菜是一样的吗?有什么区别?

一、梅菜和酸菜是一样的吗?

梅菜和酸菜是不一样的。酸菜的口感是酸爽,而梅菜则有咸甜两种口味。而且酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区。

二、梅菜和酸菜有什么区别?

1.梅菜

梅菜也叫梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。

从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。着名的传统梅菜产地有浙江绍兴、广东惠州等。

2.酸菜

酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜。

另外,酸菜分成了南北两地的做法,北方多以大白菜为原料腌制而成,南方以老坛腌制而成,我们常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,酸菜是一种比较特殊的东西,严格来说和泡菜没什么区别,都需要经过发酵而成。

所以,梅菜和酸菜并不是同一种,但都可以算作是咸菜中的一种。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“梅菜和酸菜是一样的吗?”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/wenda/15286.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
 
[ 农业问答搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业问答
点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件