紫米也称紫糯米、接骨糯、紫珍珠，是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。那紫米会掉色吗？和黑米哪个功效更好？市场价格大约多少钱一斤？栽培技术有哪些？从湖南澧县了解到，紫米在30元/公斤左右，产地20元/公斤以上，市场上有机紫米在30-100元/公斤以上。
紫米会掉色吗？
紫米会掉色。
1、因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。
2、紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
紫米和黑米哪个功效更好？
紫米和黑米各有各的功效，都是很好的。
1、黑米滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症。黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
2、紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。
紫米栽培技术有哪些？
一、栽培要点
1、品种选择选用适应性强、品种优、抗性强、丰产性好、适宜本地种植的紫米品种。如高海1号、高海2号、高海3号、紫米1号、紫米2号等。
2、种子处理每亩用种3公斤，播种前晒种半天，然后用紫多菌灵、井冈霉素等拌种，预防稻瘟病、纹枯病等。
3、培育壮秧4月初为最佳播种期，选择背风向阳、土壤肥沃、靠近水源的无草籽田块，用敌克松、灶灰、碎肥拌匀整平苗床，采用肥床旱育秧。
4、适时移栽秧龄45-50天进行移栽，采用规格化栽培，实行人工拉线条播。栽插密度：行距×株距16.8㎝×13.3㎝。
5、科学施肥紫米因根系分布较浅，追肥应少量多次，分别于分蘖期、幼穗期和齐穗期施用，在施肥的种类上，应轻氮、重磷、钾肥，（1）分蘖期追施一次速效有机肥，亩施腐熟有机肥200㎏。（2）孕穗期追施一次速效有机肥，亩施腐熟优质肥300㎏。
6、合理用水采用浅水栽秧，寸水活苗，薄水分蘖，足蘖晒田，结合大田实际进行科学管理。
7、病虫防治紫米因其品质佳，粘糯性好，易感病害虫趋性较强，做好病虫害预防工作是获得高产的关键。以预防为主，选用高效低度低残留农药防治。水稻移栽后7天用丁扑进行化学除草，移栽前7天喷施枯草捞胞杆菌一次。在拔节期喷施三环唑和枯草劳胞杆菌各一次，做好恶苗病，赤枯病，粘虫及鼠害防治工作。
8、收获和贮藏谷粒成熟高达90%时及时抢晴天收割，少数落粒性好的品种成熟达85%时抢晴天收割。禁止在沥青路或黄泥沙地面晾晒稻谷，防治污染。收获的谷子及时扬净、晒干，当谷粒含水量达13%以下可入仓储藏。
紫米品种说明：
紫米1号，生育期167天，株高93cm，穗长20cm，穗实粒数98粒，中抗稻瘟病，亩产730公斤左右，缺点难脱粒。
紫米2号，生育期167天，株高84cm，穗长19cm，穗实粒数99粒，亩产730公斤左右，缺点难脱粒。
