我们知道，食用菌就是蘑菇，包括香菇、平菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等；而食用菌生料栽培是指栽培料不经过高温灭菌，也不经过发酵处理，直接装袋接种的栽培方式。由于食用菌种类很多，这里只介绍平菇，以下是食用菌（平菇）生料栽培技术介绍！
一、食用菌（平菇）介绍！
1、平菇也叫侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、秀珍菇、北风菌等，其颜色可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种三大品种，其中，深色种肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。
2、平菇属木腐生菌类，它的菌盖直径5～21厘米，形状为贝壳状或扇状，颜色为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色；菌柄较短，侧生或偏生，长1～3厘米、粗1～2厘米，基部常有绒毛，菌褶粗疏。
二、食用菌（平菇）生料栽培技术！
1、搭建菇房
可以新建菇房，菇房要坐北朝南，要地势高、靠近水源、排水方便，也可以利用现有的空房、地下室等改造为菇房，还可以建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房，菇房栽培面积以20平方米为宜，屋顶、墙壁要厚，内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光。
2、菇房布置
菇房里面可设置床架，床架南北排列，四周不要靠壁，床架之间留60厘米宽的走道，上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，上层不要超过窗户，床面宽不超过1米，床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。菇房如果要使用，先要消毒，特别是旧菇房，要彻底消毒。
3、配制养料
可以将棉籽壳、麸皮、蔗糖、尿素、石灰、过磷酸钙、复合肥维生素、杀菌剂、杀虫剂按85：10：0.5：0.5：3：0.5：0.02：0.01：0.001：的比例混合，再将原料和水按1：1.3比例混合搅拌即可。
4、菌种播种
可以从8月末到第二年4月末这个时间段播种，将养料装在塑料袋中做成菌袋，再将长好的三级菌种接种到菌袋中发菌培养，一般25—30天菌丝长好，可以进行出菇管理了。
5、出菇管理
开始出现小菇蕾的时候，温度应在15—18度，湿度保持在70%以上，保持有散射光，注意按时通风即可，如果温度、湿度保持不好，会导致小菇蕾干枯死亡。当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，即可采收了，采收的时候可以用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。
三、如何挑选好的平菇？
1、看平菇的结构是否完整，如果是整朵的说明是头茬或二茬；不要购买过于成熟的蘑菇，如果菌盖没有完全打开或是打开后没有破裂凋谢的才是好的；看菌盖是不是铜锣边的，如果是就说明是鲜嫩的；看菌柄，短的说明更嫩。
2、闻一下平菇，看是不是有发酸的味道，如果没有则是好的。
3、平菇中不应该含有太多的水分，如果特别沉或是说明被不良商贩注了水。
以上是食用菌（平菇）生料栽培技术介绍，如果想要挑选好的平菇，可以使用上述三种方法，希望本文对大家有用。
