葡萄一般在种植后2~3年开始结果,生产期可达20年或更长。不同品种的葡萄结果时间也有所不同,比如巨峰葡萄在种植后第二年就可以结果,而蓝宝石葡萄则需要第三年才能结果。
葡萄生长期间要求温暖、阳光充足、夏季长期干燥的气候条件,光照不足会使枝条生长细弱、叶片早期脱落、不能形成花芽、果穗发育不良,葡萄生长期最适宜温度为25~30℃,从开始萌芽到浆果充分成熟所需要的日数和有效积温因品种而异,可据此划定各种品种的适宜栽培地区。
成熟期的气温,对浆果品质有重要影响,一般气温高、昼夜温差大,则养分积累多、果实着色好、含糖量较高,土壤和空气湿度过高会影响果实品质,并易引起真菌病害,葡萄对土壤的适应性较强,在地下水位低于1米的情况下,除重盐碱地、极粘重的土壤外,其他土壤均可种植,但以土层深厚肥沃,含钙质多的最为适宜。