一、蜜蜂采蜜的目的
蜜蜂酿制蜂蜜的目的要从其食性开始说，实际上蜜蜂是完全以花粉和花蜜为食物的昆虫，但是很多植物在开花时间上有明显的周期性，而且并不是随时蜜蜂都可以出巢采蜜，在长期自然选择下蜜蜂进化出了储备食物的本能，简单来说蜜源丰富的时候蜜蜂大量采集花蜜并酿制成蜂蜜，等蜜源匮乏或不能出巢采集时则以储被的蜂蜜为食。
二、蜜蜂采蜜的原因
蜜蜂酿制蜂蜜的目的是为了储备食物，为什么蜜蜂不直接储备花蜜而要酿制成蜂蜜呢？原因是蜂蜜的浓度远远高于花蜜，如果蜜蜂直接储存花蜜则要扩大蜂巢，但扩大蜂巢储存花蜜是得不偿失的，此外花蜜的保质期与蜂蜜无法比拟，事实上自然成熟的蜂蜜几乎能做到永远不会变质，因此将花蜜酿造成蜂蜜是蜜蜂储存花蜜的最佳方案。
三、蜜蜂采蜜的过程
蜜蜂将花蜜酿成蜂蜜的过程非常复杂，事实上采集蜂在采集花蜜时酿蜜的过程就已经开始，采集蜂回巢后将收集的花蜜交给内勤蜂继续酿制，内勤蜂在转化花蜜中蔗糖的同时也会加速水分蒸发，蔗糖的转化基本完成且水分蒸发得差不多后内勤蜂将花蜜储存在巢中，等到蜂蜜完全酿制成熟后再由内勤蜂用蜡腺分泌的蜂蜡将其密封起来。
